El AeroPress no tuvo éxito de la noche a la mañana. No parecía un dispositivo para preparar café. Lo produjo un fabricante de productos deportivos, mejor conocido por su disco volador que por su café.

Aun así, de alguna manera, actualmente el AeroPress es uno de los métodos de preparación de café más representativos; la herramienta utilizada en un campeonato mundial de café, el World AeroPress Championship (W. A. C.); e incluso, el argumento de su propia película, AeroPress Movie.

El AeroPress, un pequeño dispositivo compuesto por dos tubos, prepara rápidamente un café con un gran cuerpo, al permitir al usuario empujar el agua a través del disco. A diferencia de los dispositivos de vertido, se inspiró en la tecnología de las máquinas de espresso, a excepción de la electricidad y las palancas, sustituyéndolas con la presión que ejerce el ser humano.

También tiene similitudes con la prensa francesa, aunque la industria del café de especialidad lo ha enaltecido de una manera que la humilde presa francesa aún debe lograr. Además, el tiempo de preparación (y la temperatura del agua recomendada) es significativamente más corto en el AeroPress.

En otras palabras, aunque el AeroPress actualmente es de uso común, en realidad era algo fuera de lo ordinario cuando apareció por primera vez en 2005. Alan Adler pensó en su creación como el ingeniero que es, con la intención de resolver un problema (quería reducir el amargor de su café cotidiano) y a partir de él encontrar la solución (reducir el tiempo de preparación).

Para reducir el tiempo de preparación, se dio cuenta de que necesitaba aprovechar la presión. Una cámara cerrada aumentaba la presión que se ejercía al empujar, lo suficiente para que Alan pudiera preparar su café más rápidamente (por supuesto, ¡encontrarás una amplia gama de recetas de AeroPress, algunas con tiempos de preparación más largos que otras!).

Numerosos prototipos más tarde, Alan Adler tenía su AeroPress. Su pequeño negocio familiar (que aún tiene solo 12 empleados más o menos), empezó pronto con su producción y a realizar demostraciones en las ferias comerciales.

Muchos en la industria del café de especialidad respondieron escépticamente, catalogando al AeroPress como un artefacto hecho por un fabricante de juguetes, y no como un nuevo y revolucionario dispositivo de preparación.

Pero con el tiempo, esto comenzó a cambiar. Alan respondió a los incrédulos con muestras de café preparado, y la noticia comenzó a expandirse. Después de todo, la prueba de la calidad del AeroPress estaba en la taza.

Aun así, existen muchos dispositivos para la preparación del café. ¿Cómo alcanzó el AeroPress su notable popularidad?

Alan dijo: “El café es un fenómeno global. Y varios métodos de preparación se han hecho globales. El hecho de que el AeroPress prepara una taza con mucho sabor en un minuto, se limpia sola, es portátil, económica y puede usarse de muchas maneras fue de gran ayuda”.

Y tal vez, hay algo más detrás de la creciente popularidad del AeroPress, tal vez, exactamente lo mismo que llevó al Campeonato Mundial de AeroPress. Hablo de la habilidad para experimentar.

El tiempo de preparación, el tiempo necesario para empujar, la dosis de café, la relación entre el café y el agua e incluso, el hecho de que inviertas o no el dispositivo; hay muchas formas de jugar con el AeroPress y, por lo tanto, resaltar diferentes cualidades en tu café preparado.